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潮汕牛肉丸怎么做

发布时间:2019-09-14 07:22:39 编辑:笔名

  潮汕牛肉丸是一个很有名的美食,那么潮汕牛肉丸该怎么做呢?下面就跟着一起来了解下吧!

  材料:二斤、葱、姜、花椒、胡椒、、糖、淀粉五十克 1、牛肉切块,我做的牛筋丸,就么有去除筋,吃牛肉丸的就要去筋的; 2、葱姜切米,放热水,做葱姜水,打汁; 、花椒热水煮开,五十克左右,放盐; 4、破壁机打,放葱姜汁,花椒水,淀粉,一点点糖; 5、打好的肉泥,放入度热水中,不要开,一直保持这温度,表面定型七八分钟吧; 6、放入冷水中过凉,吃不完,放冰箱冷冻层,随时可以快手汤。

  材料:牛肉500克、淀粉20克、小葱 0克、盐 克、 克、白砂糖2克、1克、 猪油(炼制)5克 1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料; 2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟; 、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克; 4、挤好的丸子浸入冷水盆内; 5、把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺; 6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉,淋上猪油; 7、用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。 小贴士: 1、 氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟。 2、拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。

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